CARNE DE PANELA

Ingredientes:

  1kg de alcatre ou 500g de carne de segunda com osso
  3 colheres de sopa de azeite de oliva ou óleo
  2 cebolas picadas

  250g de tomate picado

  4 dentes de alho
  1 folha de louro
  pimenta do reino, cominho e sal a gosto


Preparo:

Tempere bem a carne e comece a fritá-la na Panela de ferro em azeite bem quente. Vire a
carne a medida que for fritando e coloque sempre um pouco de água. Proceda dessa forma
tantas vezes quanto for necessário, até que a carne fique macia e dourada. Retire a carne
da panela e complemente a gordura com um bom molho de cebola e tomate.

SONHO DE PADARIA

SONHOS DE PADARIA

INGREDIENTES:

1 xícara de chá de margarina

1 kg de farinha de trigo

100g de fermento biológico

2 colheres de sopa de açúcar

1 xícara de chá de leite morno

3 ovos

1 colher de café de sal

Raspas da casca de 1 limão

Óleo para fritar

RECHEIO:

1 embalagem de 100g de coco ralado bem fininho

7 gemas

½ xícara de chá de leite

1 ½ xícara chá de farinha de trigo

2 colheres de sopa de manteiga

2 xícaras de chá de açúcar

2 colheres de chá de essência de baunilha

MODO DE FAZER:

Em uma superfície, lisa, faça uma montanha com a farinha de trigo e abra um buraco no meio. Misture o fermento com o leite morno e despeje na cavidade da farinha. Acrescente 1 colher de sopa de açúcar e deixe descansar por 10 minutos. Misture a massa com as mãos, colocando aos poucos os ingredientes restantes até ficar lisa e homogênea. Cubra com papel toalha e deixe descansar por mais 30 minutos. Sove a massa por 5 minutos e divida em bolinhas. Arrume os sonhos em um tabuleiro, deixando espaço para que cresçam. Deixe descansar por 1 hora. Frite em óleo quente até dourar. Coloque sobre papel absorvente, deixe esfriar e reserve.

RECHEIO: Leve ao fogo baixo a manteiga e o leite. Aos poucos, acrescente a farinha e as gemas, uma a uma, mexendo sempre. Coloque o açúcar, o coco ralado fininho e a essência de baunilha. Deixe cozinhar até ficar um creme consistente e liso. Corte os sonhos ao meio e recheio com o creme. Se desejar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

RENDIMENTO: 30 sonhos

DELÍCIA DE CHOCOLATE E LARANJA

INGREDIENTES

PARA A MASSA:

100g de amêndoas

100g de açúcar

50g de fécula de batata

50g de cacau amargo

7 ovos

75g de manteiga

500ml de licor de laranja



PARA O CREME:



300g de chocolate em tablete

150ml de creme de leite

150g de açúcar

100ml de rum

1 xícara (de chá) de geléia de laranja

2 colheres de sopa de casca de laranja cristalizada picada



MODO DE FAZER:



Derreta a manteiga com o licor. Triture as amêndoas e misture-as com 90g de açúcar, a fécula, o cacau, 2 ovos inteiros e 3 gemas. Junte essa massa ao licor. Bata tudo muito bem e, por fim, incorpore 5 claras batidas em neve com o açúcar restante.

Transfira para uma forma untada e leve ao forno (180ºC) durante 40 minutos

Derreta o chocolate em banho-maria e misture-o com o creme de leite batido. À parte, leve ao fogo 200ml de água junto com o açúcar e o rum, até obter uma calda rala.

Corte o bolo ao meio no sentido do comprimento e salpique cada parte com a calda de açúcar. Por cima, espalhe uma camada de chocolate e depois uma de geléia. Sobreponha os bolos e termine com mais uma camada de creme de chocolate previamente misturado com a casca de laranja.

Leve à geladeira durante 30 minutos.

PALITOS DE QUEIJO

INGREDIENTES:

100g de manteiga

100g de queijo parmesão ralado

250g de farinha de trigo

1 colher de chá de fermento em pó



PREPARO:



Misture tudo e faça os palitos, isto é, enrole na palma da mão tirinhas do tamanho de um dedo e vá arrumando na assadeira já untada com manteiga. Se custarem a enrolar, ponha mais um pouco de trigo. Pincele com uma gema crua. Forno quente.

SOPINHA DE FEIJÃO

SOPINHA DE FEIJÃO

INGREDIENTES:

1 xícara (chá) de feijão cozido sem o caldo

1 cenoura em cubinhos

1 batata em cubinhos

1 envelope de sopa de carne com conchinhas

MODO DE FAZER:

Amasse com um garfo metade dos feijões. Reserve.

Em um recipiente refratário de bordas altas, coloque a batata e a cenoura. Cubra com meia xícara (chá) de água e leve ao microondas por cerca de 7 minutos, na potência alta, mexendo na metade do tempo.

Adicione a sopa e o feijão amassado, junte mais 3 xícaras (chá) de água e cozinhe por cerca de 6 minutos, na potência alta, mexendo na metade do tempo.

Sirva a seguir.

RENDIMENTO: 4 porções

SALAMINHO DE CHOCOLATE

SALAMINHO DE CHOCOLATE

(Cerca de 30 fatias)

INGREDIENTES:

2 latas de leite condensado

100g de manteiga ou margarina

4 gemas

1 xícara (chá) de chocolate em pó

¼ xícara (chá) de vinho do porto ou qualquer vinho doce

2 xícaras (chá) de biscoitos tipo maisena quebrados em pedaços pequenos

½ xícara (chá) de nozes picadas

COMO FAZER:

Numa panela misture todos os ingredientes, menos os biscoitos e as nozes, e leve ao fogo mexendo sempre até a massa desprender do fundo da panela. Tire do fogo, junte as bolachas picadas e as nozes, misture até a massa perder o brilho. Despeje sobre um mármore ou uma assadeira untada e, logo que a temperatura da massa permitir manuseá-la, enrole como salaminho. Embrulhe cada “salaminho” em papel de alumínio, decore e deixe descansar de um dia para o outro. Corte em rodelas sem tirar o papel de alumínio.

PIZZA MARGHERITA

Cubra a massa com fatias ou purê de tomate, fatias finas de mozarela e orégano. Polvilhe com sal e regue com azeite. Leve ao forno. (O orégano pode ser substituido por folhas de basilicão.)

Acredita-se que na versão original era acrescentada uma porção de provolone ralado.

CALDA DE CHOCOLATE

(Para 2kg de sorvete)

INGREDIENTES:

4 colheres (sopa) de manteiga

2 xícaras (chá) de açúcar

400g de chocolate meio amargo

1 xícara (chá) de água

2 cálices de rum ou licor de sua preferência

MODO DE FAZER:

Derreta todos os ingredientes em banho-maria, exceto o rum. Logo que a calda estiver no ponto, retire do fogo, adicione a bebida e sirva quente sobre o sorvete.

DICA:para o sorvete de chocolate, faça a calda com chocolate branco.

CHOCOLATE QUENTE

CHOCOLATE QUENTE

Quando feito com leite gordo, é uma bebida deliciosa. Escolha um chocolate simples (cerca de 250g), leva ao fogo para derreter em banho-maria e misture 1 litro de leite bem quente, mexendo sempre. Adoce a gosto.

CREME DE CHOCOLATE

 

Em um pirex, derreta 200g de chocolate em tablete em banho-maria. Leve ao fogo 200g de açúcar com 100ml de água até obter ponto de fio. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco e misture o chocolate derretido. Por último misture delicadamente 2 claras em neve.PARA CONGELAR o creme de chocolate não acrescente as claras em neve. Coloque o creme em um recipiente próprio para congelamento e leve ao freezer em seguida. Tem uma duração de 4 meses no congelador.

CHOCOLATE D+

10 porções

INGREDIENTES:

1 embalagem de 200ml de leite de coco

18 biscoitos tipo inglês

2 xícara de chá de leite

6 gemas

2 latas de leite condensado

3 colheres de sopa de manteiga

500g de uva Itália

COBERTURA:

1 embalagem de 100g de coco ralado

½ xícara de chá de açúcar

½ xícara de chá de leite

3 xícaras de chá de chocolate em pó

1 lata de creme de leite gelado sem soro

500g de uva Itália

MODO DE FAZER:

Molhe os biscoitos com uma xícara de leite e cubra todo o fundo de um refratário.

Reserve. Leve ao fogo as gemas, o leite condensado, o leite de coco, 1 xícara de leite e a manteiga, mexendo sempre até engrossar. Despeje metade desse creme sobre a camada de biscoitos, cubra com as uvas cortadas ao meio, sem pele nem semente, e por cima coloque o restante do creme. Reserve.

COBERTURA:

Ferva o açúcar com o leite e o chocolate. Deixe esfriar e misture o creme de leite e o coco ralado. Cubra toda a superfície da torta e leve à geladeira. Assim que a cobertura ficar firme, decore com as uvas. Sirva gelado.

Carne Assada com Ervas

INGREDIENTES/CARNE (8 porções)

1 peça de maminha de alcatra (1kg)
1 colher (sopa) de manjericão fresco picado ou ½ colher (chá) de manjericão seco
2 colheres (sopa) de shoyu (molho de soja)
1 colher de sopa de óleo
1 colher (chá) de orégano
½ colher (chá) de sal
Raminhos de manjericão para decorar
1 dente de alho bem picado
Pimenta a gosto

MODO DE FAZER:

1- Elimine toda a gordura da carne. Coloque a carne em uma tigela e reserve.
2- À parte, misture os ingredientes restantes. Pincele a carne com a mistura.
3- Coloque a carne com os temperos num saco plástico, feche hermeticamente e deixe na geladeira por cerca de 5 horas.
4- Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC) Unte uma assadeira com óleo.
5- Coloque a carne na assadeira e asse por cerca de 60 minutos ou até ficar ao ponto. Tire do forno, coloque num prato de servir, decore com os raminhos de manjericão e leve à mesa.

Pizza doce de chocolate com morangos

Para 2 discos de pizza

Derreta 1 tablete de chocolate meio amargo (200g) em banho maria, junte 1 lata de creme de leite e misture até formar um creme. Espalhe metade em cada disco e leve ao forno por cerca de 5 minutos. Retire, espalhe meia xícara (chá) de morangos fatiados sobre cada pizza e sirva. Se quiser, decore com raspas de chocolate e açúcar de confeiteiro.

COQUETEL DE COCO

INGREDIENTES:

1 embalagem de 200ml de leite de coco
1 embalagem de 200ml de água de coco
1 lata de leite condensado
½ xícara de chá de aguardente

MODO DE FAZER:

Coloque tudo no liquidificador e deixe bater bem.
Sirva com gelo picado.

Rendimento: 1 litros

BOMBOM DE UVA

INGREDIENTES:

1 embalagem de 50g de coco ralado
1 lata de leite condensado
1 colher de sopa de manteiga
1 cacho de uvas brancas
200g de cobertura de chocolate ao leite, ralado


MODO DE FAZER:

Misture o leite condensado, o coco ralado e a manteiga e leve ao fogo baixo, mexendo sempre até soltar completamente da panela.
Passe para um prato untado e deixe esfriar bem.Abra, então, pequenas porções da massa na palma da mão, coloque dentro uma uva e feche bem.

COBERTURA:

Ponha uma tigela em banho-maria e leve ao fogo.Quando a água começar a ferver, apague a chama, coloque o chocolate na tigela, tampe deixe por 2 e ½ minutos. Passado esse tempo, retire a tigela do banho-maria e mexa o chocolate com uma espátula para derreter. Passe a metade para outra tigela e mexa devagar para esfriar. Junte o restante do chocolate e misture bem. Passe os bombons um por vez pela cobertura, pegando-os com um garfo (bata o garfo algumas vezes na borda da tigela para cair o excesso de chocolate). Coloque-os sobre papel-alumínio ou impermeável, empurrando com a ponta de uma faca, e deixe secar. Depois, retire o excesso de cobertura que ficou em volta dos bombons e coloque-os um a um em forminhas de papel.


RENDIMENTO : 18 bombom

BOMBOM DE COCO E NOZES

INGREDIENTES:

2 embalagens de 100g de coco ralado
100g de passas sem sementes
1 xícara de chá de rum
6 gemas
3 xícaras de chá de açúcar
200g de nozes moídas

COBERTURA:

250g de chocolate de cobertura
70g de manteiga de cacau

MODO DE FAZER:

De véspera, deixe as passas de infusão ao rum. Enxugue-as ligeiramente num pano e reserve. Em uma panela, junte os ingredientes, mexa bem e leve ao fogo brando até ficar em ponto de enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, e faça pequenas bolas, recheando cada uma com as passas reservadas. Passe os bombons na cobertura e deixe esfriar numa superfície fria e untada. Depois de frios e secos, coloque-os em forminhas.

COBERTURA:

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga de cacau, sem deixar esquentar muito a água e mexendo com cuidado. Passe os bombons rapidamente no chocolate.

RENDIMENTO: 30 bombons

BOMBONS DELÍCIA

INGREDIENTES:

MASSA:

1 embalagem de 100g de coco ralado
10 claras em neve
1 kg de amendoins torrados e moídos
3 xícaras de chá de açúcar
½ colher de café de essência de baunilha

RECHEIO:

Ameixas sem caroços, suficiente para rechear os bombons.

COBERTURA:

250g de chocolate de cobertura ralado
50g de raspas de manteiga de cacau
50g de raspas de parafina

MODO DE FAZER:

MASSA:

Misture todos os ingredientes e leve ao fogo fraco, mexendo sempre até descolar da panela.
Retire para um prato, deixe esfriar e recheie.

RECHEIO:

Faça uma pequena bola com a massa, achate-a, coloque a cobertura.

COBERTURA:

Junte os ingredientes e derreta em banho-maria, com pouco calor, até obter uma pasta homogênea.
Utilize rápido. Depois de passados na cobertura, coloque os bombons numa superfície fria e untada.
Arrume em forminhas de papel alumínio.

RENDIMENTO: 40 bombons

BOMBONS TRUFADOS COM FRUTAS

INGREDIENTES:

1 embalagem de 100g de coco ralado
1 kg de chocolate branco
100 ml de creme de leite
1 colher de sopa de manteiga sem sal
½ xícara de chá de conhaque
Frutas a seu gosto para o recheio: morango, uvas Itália, cerejas
1 kg de chocolate meio-amargo

MODO DE FAZER:

Levar ao fogo em banho-maria o chocolate branco, a manteiga, o creme de leite. Quando derreter completamente, acrescente o conhaque e o coco ralado, mexendo bem até formar um creme liso. Deixe esfriar na geladeira, abra porções da massa na palma da mão, enrole nas frutas. Depois de tudo pronto, derreta o chocolate meio-amargo em banho-maria, dê o choque térmico e banhe os bombons. Leve à geladeira para secar, coloque em bombonnière ou embrulhe em papel filme. Conserve na geladeira se for de frutas frescas.

RENDIMENTO: 40 bombons

Milkshake de Morango

Ingredientes:

2 xícaras ( chá ) de sorvete de creme
2 colheres (sopa) de Pó de morango ( daqueles que servem para misturar no leite ou fazer milkshake)
1 xícara ( chá ) de leite gelado
Cobertura de morango

Modo de fazer:

Bata no liquidificador o sorvete com o Pó de Morango e o leite.
Espalhe a cobertura de morango nas paredes de um copo alto.
Despeje a bebida e sirva a seguir.

Parabéns! Sua receita está pronta e rende 2 porções!

EMPADINHAS

INGREDIENTES:

MASSA:
4 xícaras de chá de farinha de trigo
2 xícaras de chá bem cheias de manteiga
1 colher de chá de sal
2 ovos ligeiramente batidos

RECHEIO:
1 embalagem de 200ml de Leite de Coco
1 colher de sopa de óleo
1 cebola pequena ralada
1 vidro grande de palmito escorrido e bem picado
2 colheres de sopa de salsa picada
100g de azeitonas verdes picadas
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
1 colher de sopa bem cheia de manteiga
2 colheres de sopa de farinha de trigo
¼ de xícara de chá de leite fervente
Gemas para pincelar

MODO DE FAZER:

MASSA:
Misture os três primeiros ingredientes, esfregando-os entre as mãos, fazendo uma farofa. Junte os ovos, misturando com as pontas dos dedos, sem amassar. Reserve.

RECHEIO:
Junte o óleo com a cebola, deixe refogar. Acrescente o palmito, a salsa e as azeitonas, tempere e deixe em fogo alto por alguns minutos, mexendo duas vezes. Reserve.
Cozinhe a manteiga com a farinha de trigo, mexendo sempre. Adicione o leite e o Leite de Coco, aos poucos. Mexa após cada adição. Misture com o refogado o palmito e deixe esfriar.
Forre as forminhas de empada, recheie e cubra com a massa.
Pincele com gema e leve ao forno pré-aquecido até dourar.

RENDIMENTO: 22 empadas grande.

ESFIHA

INGREDIENTES:

MASSA:

4 tabletes de fermento biológico
1Kg de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de açúcar
3 ovos
2 xícaras (chá) de água morna (480ml)
½ xícara (chá) de óleo
3 colheres (chá) de sal

RECHEIO:

1 cebola picada
500g de carne moída
2 colheres (chá) de hortelã picada
1 tomate picado
2 colheres (sopa) de suco de limão
1 pimentão picado
2 colheres (sopa) de azeitona picada
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de pimenta branca

MODO DE PREPARO:

Dissolva os tabletes de fermento biológico fresco na água morna.
Adicione os demais ingredientes e sove a massa até que fique lisa e macia divida a massa em pequenas porções e boleie.
Misture os ingredientes do recheio e reserve.
Cubra a massa e deixe descansar por 30 minutos aproximadamente, abra as bolinhas de massa fazendo discos, coloque no centro uma colher de sopa cheia de recheio.Feche tipo triângulo.Coloque em tabuleiro levemente untado com óleo, deixe crescer até dobrar de volume.
Asse em forno pré-aquecido (180°C ) por aproximadamente 30 minutos.

DICAS:
Se desejar substitua o recheio por frango ou queijo.
O tempo de cozimento irá variar conforme o tamanho dos pães.

TEMPO DE PREPARO: 1 hora e 30 minutos.

RENDIMENTO: 36 unidades aproximadamente.

RISSOLES DE CARNE

INGREDIENTES:

MASSA:

1 embalagem de 200ml de leite de coco
2 xícaras de chá de farinha de trigo
1 xícara de fécula de batata
2 xícaras de chá de leite
3 colheres de sopa de manteiga
1 pitada de sal
2 ovos
Farinha de rosca para empanar
Óleo para fritar

RECHEIO:

½ xícara de chá de cebola picada
3 colheres de sopa de salsa
2 colheres de sopa de óleo
1 colher de chá de sal
400g de carne moída
2 dentes de alho picados

MODO DE FAZER:

RECHEIO:

Ponha numa frigideira o óleo, a cebola e o alho. Leve ao fogo alto e mexa até dourar. Junte a salsa, a carne e o sal, mexendo até que a carne fique solta; doure até que não solte mais líquido. Retire do fogo e reserve.

MASSA:

Numa panela misture bem a farinha de trigo, a fécula de batata com o leite a manteiga. Acrescente o leite de coco, o sal e leve ao fogo alto, mexendo sempre até formar uma bola que solte do fundo da panela. Retire do fogo e deixe esfriar por 10 minutos. Acrescente um ovo à massa e misture bem. Abra pequenas porções sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, recorte, ponha no centro um pouco do recheio reservado e feche bem as bordas. À parte, bata ligeiramente o outro ovo, banhe nele os rissoles e passe-os em seguida na farinha de rosca. Frite os rissoles em óleo quente até dourarem.

RENDIMENTO: 40 rissoles médios

BOMBOM DE NOZES

INGREDIENTES:

300g de nozes descascadas
250g de açúcar refinado
8 gemas
250g de passas sem sementes

MODO DE FAZER:

Deixe as passas de infusão, no vinho branco doce por uns quinze minutos, misture-os com as nozes e passe tudo pelo moedor. Ao resultado acrescente as gemas e o açúcar. Misture bem e leve ao fogo, mexendo sempre, até despegar do fundo da caçarola. Despeje em um prato bem untado com manteiga e deixe esfriar um pouco. Então, faça os bombons no formato de bolinhas pouco menores do que uma noz.
Em separado, faça a calda em ponto-de-fio, com um copo de água e 500g de açúcar. Deixe apurar até que da colher escorram fios finos e estaladiços. Servindo-se de um garfo, passe os bombons na calda, rapidamente, colocando-os sobre o mármore untado com manteiga.
Uma vez frios, embrulhe-os em papel de celofane colorido. Prontinho!

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

BOLO DE CHOCOLATE COM COCO

INGREDIENTES:

MASSA:
1 embalagem de 200ml de leite de coco
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 xícara (chá) de chocolate em pó
2 xícaras (chá) de açúcar
1 ½ colher (sopa) de fermento em pó
5 ovos
½ xícara (chá) de óleo

RECHEIO E COBERTURA:
2 embalagens de 100g cada de coco ralado em flocos (flococo)
200g de manteiga
2 latas de leite condensado
6 gemas

MODO DE FAZER:

MASSA: Bata as gemas com o açúcar, acrescente o óleo, misture bem e adicione aos poucos a farinha de trigo já misturada com o fermento. Acrescente o chocolate, o leite de coco, e as claras misturando suavemente. Leve ao forno em uma forma redonda desmontável e untada. Asse em forno quente por 15 minutos e mais 35 minutos em forno médio. Espete um palito, se sair seco está bom. Deixe esfriar

RECHEIO E COBERTURA: Coloque a manteiga em um recipiente e leve ao fogo em banho-maria até derretê-la. Acrescente o leite condensado e as gemas e bata muito bem. Leve ao fogo baixo e cozinhe mexendo para não grudar. Retire do fogo e acrescente o flococo, aos poucos. Misture bem e deixe amornar.

MONTAGEM: Corte o bolo em três camadas e alterne com o recheio. Cubra com uma boa camada de doce de coco.

RENDIMENTO: 12 porções