BOMBOM DE COCO E NOZES

INGREDIENTES:

2 embalagens de 100g de coco ralado
100g de passas sem sementes
1 xícara de chá de rum
6 gemas
3 xícaras de chá de açúcar
200g de nozes moídas

COBERTURA:

250g de chocolate de cobertura
70g de manteiga de cacau

MODO DE FAZER:

De véspera, deixe as passas de infusão ao rum. Enxugue-as ligeiramente num pano e reserve. Em uma panela, junte os ingredientes, mexa bem e leve ao fogo brando até ficar em ponto de enrolar. Retire do fogo, deixe esfriar um pouco, e faça pequenas bolas, recheando cada uma com as passas reservadas. Passe os bombons na cobertura e deixe esfriar numa superfície fria e untada. Depois de frios e secos, coloque-os em forminhas.

COBERTURA:

Derreta o chocolate em banho-maria com a manteiga de cacau, sem deixar esquentar muito a água e mexendo com cuidado. Passe os bombons rapidamente no chocolate.

RENDIMENTO: 30 bombons